Pirincin bu türünü çocuklara vermeyin: Yüksek oranda arsenik içeriyor
Dünya Sağlık Örgütü tarafından kanserojen olarak sınıflandırılan arsenik, otizm spektrum bozukluğuna sebebiyet veriyor.
Pirinç her ne kadar dengeli beslenmede önemli bir yere sahip olsa da içeriğinde yer alan arsenik, sağlık açısından ciddi endişelere yol açıyor. Özellikle esmer pirinçte arsenik oranı daha yüksek.
Esmer pirinç, beyaz pirince kıyasla daha sağlıklı kabul edilse de içeriğindeki risk dikkat çekiyor. Rafine edilmemiş yapısıyla daha fazla lif, vitamin ve mineral barındıran esmer pirinç, aynı zamanda yüksek miktarda inorganik arsenik içeriyor.
Arsenik aslında doğal olarak toprakta yer alır
Michigan Üniversitesi araştırmacıları tarafından yapılan ve Şubat 2025’te Risk Analysis dergisinde yayınlanan bir çalışma, esmer pirincin arsenik seviyesinin beyaz pirinçten daha fazla olduğunu ortaya koydu.
Arsenik, endüstriyel bir katkı maddesi değil, topraklarda ve yeraltı sularında doğal olarak bulunan bir elementtir. Pirinç, özellikle su altında yetiştiği için bu ağır metali en çok emen bitkilerden biridir.
Yapılan bir araştırmaya göre, bir kilogram esmer pirinçte ortalama 0,28 mikrogram, beyaz pirinçte ise 0,23 mikrogram arsenik bulunuyor. Ancak, pirincin kepek kısmında bu oran 2,1 mikrograma kadar çıkıyor. Bu değerler, Codex Alimentarius’un belirlediği kilo başına 200 mikrogram sınırının çok altında. Yine de, özellikle küçük çocuklar gibi savunmasız tüketiciler için bu durum endişe verici bir tablo yaratıyor.
Çocuklar daha yüksek arsenik emilimine maruz kalıyor
6-24 aylık çocuklar, ağırlıklarına oranla daha fazla pirinç tüketerek yetişkinlere kıyasla daha yüksek arsenik emilimine maruz kalabiliyor. Araştırmalar, insanların kilogram vücut ağırlığı başına günlük 0,59 mikrograma kadar arsenik tükettiğini gösteriyor. Bu durum özellikle çocuklar için endişe verici, çünkü arseniğe düzenli maruz kalma bilişsel gelişimi yavaşlatabilir ve ilerleyen yıllarda farklı sağlık sorunlarının ortaya çıkmasına neden olabilir.
Frontiers in Pediatrics dergisinin Temmuz 2023 sayısında, arseniğin çocuklarda otizm spektrum bozukluklarına yol açabileceği öne sürüldü. Ancak, otizm teşhisi konulan çocukların vücutlarında daha yüksek seviyelerde ağır metal bulunmasına rağmen, bilim insanları bunun nedenini veya pirinçle bağlantısını açıklayamadılar.
Pirinç, kahverengi dahi olsa, dengeli beslenmede önemli bir gıdadır. Ancak çocuklar ve hassas bireyler için alternatif kaynakları değerlendirmek daha sağlıklıdır; kinoa, darı, irmik veya patates gibi seçenekler önerilir.
Pişirme öncesinde pirinci iyice yıkamak, arsenik içeriğini azaltmak açısından büyük önem taşır. Ayrıca, pirinci bol suda pişirmek de bu toksik maddeyi minimum seviyeye indirmeye yardımcı olur.
Bu habere emoji ile tepki ver
Haber Kaynak : SOZCU.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
